私はこれまで、中小〜大企業まで1000店以上の店を開業や再生してきました。
私の人生は試練だらでした。何度も挫けそうになりましたが、腐らずに3年間、原稿を書き続けたことで、本を出版できたこと。
そして、コンサルティング会社を立ち上げるも、売り上げが上がらない日々に嫌気がさし一発奮起をし、イチから飲食店成功の勉強をするために、あらゆる飲食店の経営から実践指導、コーチング、教育に至るまで本を読みあさり、
成功している飲食店は何故、成功しているのか、店頭、内装、サービス、キッチンシステムの細部に至るまでその内容を分析し、各項目をコンセプトごとにまとめたことが、命運を分けたと思っています。
現在では約15冊以上の飲食店の本を出版することがでています。
経験としては、特にオリエントランド(OLC)ディズニーランドから、エクスピアリの直営店の業態企画作り、設計を手伝ってほしいというコンサルタント依頼は大きなチャンスでした。
ここでは、約4年以上の顧問契約をし、業態コンセプトづくり、厨房計画、オペレーションシステム、メニューとの整合性に至るまで総合的にコンサルティングを行わせていただきました。
私の使命は、これまでの経験を活かし、
少しでも日本の飲食店ビジネスや外食産業に寄与することだと、思っています。