お客様の中には、つねに感染の不安・心配があり、店側としてはスペースを確保するため、客席数を減らすなど、
従来通りの店作りや営業スタイルでは、飲食業は安定した経営を行っていくことが、できなくなってきています。
アフターコロナの時代、飲食業界には
変化が 求められています
ティファーズアカデミーとは
ティファーズアカデミーでは、飲食店を開業したい人、既に飲食店を経営していている人、企業本部や現場の人材教育、知識レベルをアップしたい企業、そしてこれまでの経験を活かして、飲食コンサルタントになりたい人が、飲食店の成功法則を学ぶための、日本初の飲食ビジネスに特化したオンラインアカデミーです。
約30年間、大手飲食店企業を中心に、1000店以上の店を成功に導いてきた竹谷 稔宏が、より多くの経営者に、気軽な価格で飲食店成功のためのノウハウを学んで欲しいと気持ちで、初めてオンラインに参入し始めた、アカデミーです。
アカデミーで得られる2つの学び
1. アフターコロナ時代だからこそ、どのように飲食店を成功させればいいのかが、明確になる
アフターコロナ時代、飲食店の経営スタイルに変革が求められています。
ティファーズアカデミーでは、アフターコロナの時代、どのようにすれば、飲食店を成功することができるのか、を指導し致します。
2. 時代が変わっても、飲食店成功の普遍の法則が学べ、実践できるようになる
飲食店の普遍の法則である「人が人を介してビジネスが成立するという原理」は、変わることはありません。
勿論未来には、レジサービスがロボット化する、あるいは、料理をロボットが配膳する時代がやって来るかもそれませんが、全ての業種業態から人が居なくなることはありません。
ティファーズアカデミーでは、いくら時代が大きく変わっても、変わることのない、時代の変化に対応できるスキルや知識をお伝えします。
ティファーズアカデミーの概要
１. １００以上の豊富な動画コンテンツ
店舗計画 、コンセプト作り、商品設計、メニュー開発、立地の設定や活用法、メンタルコントロール、成功脳の作り方など、随時項目を追加していきます。
２. 月１回のオンライン講座 (60分間)
( 講義４０分、質疑応答２０分)
1つの議題に対し、月に1度、Zoomにて講義を行います。講義内容は、リクエストも受け付けます。
３. 月に一度の相談会 (60分間)
学んだことを実践していく中で、疑問や課題が生まれてもこのZoom相談会で解消することができます。
この相談会の内容は録画して後日アップするので、当日欠席しても見ることができます。
４. Facebookグループページ参加権利
Facebookで「ティファーズアカデミー」の秘密のグループに参加することができます。同じ参加者同士の紹介や、飲食ビジネスに役立つ、ヒントになる情報を発信します。
ティファーズアカデミーで学べる内容例
[ 飲食店の経営数値と基礎知識 ]
固定費と変動費の関係について
損益計算書の書き方
損益分岐点について
売上高について
限界利益率について
変動費率について
変動費と固定費の関係について
[ コンセプトの構築・再構築 ]
業態コンセプトとは
メニュー計画・価格・客層の設定方法
顧客ターゲットの設定方法
商品コンセプトの構築法
営業時間帯の決め方
サービススタイルの決定法法
事業計画の立てかた
賃借料と物件の決める方法
FLコスト調整方法
[ 店舗計画の建て方 ]
立地について
内装計画について
客席配置計画の建て方
看板・ファサードについて
客及びスタッフ動線の方法
レジとパントリーの関係について設備投資と事業計画の関係
[ FLコストの調整方法 ]
理想的原価率の数値について
人件費率の数値について
FLコストの管理基準について
FL管理で利益を生み出す方法
[ メニュー計画作成方法 ]
メニユーコラージュの作り方
メニユーリスト作成方法
キラーメニューについて
メインコンセプトの関係
ヒットメニユー開発の視点
[ メニュー作りについて ]
飲食店のメニユー開発と原価率
商品開発の重要性
飽きないメニユー魅力づくり
メニユーコンセプトの作り方
低価格高付加価値の武器を持つ
[ 成功脳を作る方法 ]
ミラニューロンを鍛える方法
成功の定義を明確にする方法
強いメンタルを維持する方法
意志力を学ぶ方法
成功する事を自覚する方法
[ サービススタイルの確率方法 ]
オペレーションとサービスの確認業態コンセプト明確化
サーピスタイルとシステムの関係活性化のための重要ポイントを
飲食店活性化の鉄則
動画コンテンツ例
